静岡呉服町の三保原屋ブログ

米粉パンマイスターの認定を目指し、日々練習をしております。
今回は、成形パンを作りました。

小麦・卵・乳不使用のシナモンロール。
(富澤商店の製菓用米粉を利用しまし

もう少し膨らむはずが、ふくらみが足りませんでした。
仕上りは満足に至らず。。まだまだ練習が必要です。

米粉の成形パンは、
生地を成形したあと、温度で発酵させ、
そのあと蒸します。
焼き目を付けたい場合は、そのあと油などを塗りオーブンで焼きます。

米粉パンは作れば作るほど、その奥の深さと難しさにハっとさせられます。
なかなか完成度があがらず、悩んでいたところ、
パンの講師の資格を持つ方から、基本をとにかく抑えることが大事と教えられました。

どんなことでも基本が大切なのですね。

基本を繰り返し復習して
米粉パンマイスターの認定を受けられるように、頑張っていきます。

三保原屋本店のHPはこちら。