2019年08月22日
米粉パンマイスタープロへの道 ～米粉クッペ～
米粉パンマイスタープロの講座で習った、
ハードパンの米粉パンクッペ。
もちろん小麦・卵・乳製品・大豆不使用です。
米粉と小麦の大きな違いの一つは、「グルテン」の有無。
米粉にはグルテンがありません。
グルテンは、弾力と骨格を作る要素。
米粉パンにはそれがないので、どう代用するかが重要でした。
作れる幅が広がると、楽しさが増してきます。
いつかオリジナルのパンも考えてみようと思います。
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Posted by 三保原屋 本店 at 07:00│Comments(0)
│食物アレルギー
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