静岡呉服町の三保原屋ブログ

使いやすさ、衛生面、機能面など、
使う人をとことん考え抜いて作られた、ヘンケルスのステンレス包丁。

どのような握り方をしても握りやすいグリップ構造に加え、
オールステンレスで隙間がない作りのため、衛生面も安心です。

また、上側の曲線は幅広い使い方ができ、
肉たたきやニンニク潰し、チョッピング等にも使用できます。

更に、機能面を追究したからこそ生まれた機能美はまさに職人技。

ご自身用としてはもちろん、
贈答用としてもお勧めです。

三保原屋本店のＨＰはこちら。  

包丁の切れ味が悪くなってきたので、
自宅で包丁研ぎをしました。

包丁研ぎに大切なのは、

1・庖丁に適した砥石を選ぶこと。
2・回数をこなして慣れる事
3・砥石をきちんと手入れをすること。

砥石には荒砥、中砥、仕上砥と３種類あります。
表が中砥、裏が仕上砥のものが便利です。

初心者でも刃の角度付けが
手軽にできる砥ホルダーもあります。

ご自宅でもできますが、
当店では包丁研ぎを承っております。
お気軽にお問い合わせください。
（→http://www.mihoharaya.co.jp/mihoharaya/knife_sharping.html）

三保原屋本店のHPはこちら。  

12月に入りました。
今年は温かい日が長く続きましたが、いよいよコートが必要なくらい寒くなってきました。

やはり冬になると、
身に染みる温かい料理が食べたくなりますよね。

そこで、長谷園の「ヘルシー蒸し鍋」を使用して、
蒸し料理をしてみました！！

土鍋の遠赤外線効果と勢いのある蒸気で、
素早く蒸しあげてくれる鍋ですが、
食材はじっくり蒸したかのように、
柔らかく、甘味や旨味をしっかり感じる仕上りに。

土鍋ときくと、
少し扱いが難しく思ってしまいがちですが、
一度使用してみると、
こんなに簡単なのかと驚く手軽さでした。

尚且つ、何度も繰り返したくなる美味しさ。
思わず、色々な人に勧めたくなりました。

すのこの下には、野菜やお肉から出た出汁が。
捨てるのがもったいないくらい、美味しそうだったので、
ご飯を混ぜて、雑炊にして食べました。
野菜やお肉の味がギュッと凝縮していて美味しかったです。
  

通常よく目にする形と一風変わった形状のたわし。
厳選された上質な棕櫚を繊維状に加工して、
束ねて作られています。（束ねた形をささらといいます）

棕櫚の繊維は、
柔らかくしなりながらも、しっかりとコシが強いのが特徴。

その繊維を一本ずつ束ねる、面の形にし汚れを落とします。
それにより、テフロン加工のフライパンやお鍋などにも傷つけることなく、
綺麗に汚れを落とすことができます。

また、縦型の形状なので、そんない力を入れることなく磨けるので、
女性にも嬉しい点も。

一度使用するとその良さが病みつきになりますよ。

是非お試し下さいませ。

  

おろし調理器具の投稿が続いているので、こちらも紹介します！

今回のブログで紹介している写真、
ABS樹脂でできたオレンジ色の商品です。
二股に分かれた樹脂には、小さなとげとげがついています。

こちらの商品も、なにかの料理に必ず必要というわけではございません。
ただ、あると便利だなと感じられる方も多くいらっしゃると思います。

こちらの商品名は「調理用の安全ホルダー」。
おろし器やスライサーで調理をしているとき、
できるだけ野菜をすりおろしたいと思いますよね。
ただし、極端に小さくなった野菜を無理やり、おろし器にかけると、
今度は手を怪我する可能性が高まります。

こちらの商品の裏側には指を入れるくぼみがあり、
そのくぼみに指を入れて、野菜を挟み込んで使って頂きます。
怪我をせずに、楽しく料理をして頂くにはピッタリの商品です。


※なお、ホルダーはABS樹脂でできておりますので、
すりおろし器の刃により、樹脂が削れてしまったり、
すりおろし器の刃がかけてしまう可能性があります。
こちらもあらかじめご了承ください。
  

束子で有名な、亀の子束子から登場した「亀の子スポンジ」。

シンプルなスポンジではありますが、
適度な厚みと柔らかさがあるので、握りやすく磨きやすいです。
力を入れなくても、汚れを落としてくれます。

ストレスなく、磨けるので思わず食器洗いが
楽しくなりますよ。

色も従来のスポンジにはない、
透き通るような明るい色味。

キッチンに置く際も、隠さなくても良いデザインです。  

姉妹店の三保原屋LOFT店よりイベントのお知らせです。

『白田のカシミヤ』
期間：2019/11/27（水）～2019/12/8（日）

白田のカシミヤは
「カシミヤを日常的な服に」をコンセプトに
宮城県北部・加美町の工房で熟練の職人が
手動編み機を使い、一枚一枚を丁寧に編んだ
手しごとのカシミヤニットになります。

色鮮やかで温かみのあるキャロット色という名前の
セーターやカーディガンにマフラー、アームカバー、
種類も豊富にそろっています◎

本格的な冬の寒さに向けて、暖かさはもちろん！
とても柔らかくて軽く、優しい肌触りが特徴の
「白田のカシミヤ」を今年のご自分へのご褒美にいかがでしょうか。

是非お越しくださいませ！
  

ブログにてご紹介している「米粉マイスターへの道」。

無事、認定を頂くことができました！

最後の課題のオリジナルレシピは、「シナモンキャロットケーキ」。
材料・分量・手順を1から見直し、
元レシピの研究を重ね、
試行錯誤を繰り返し、やっと納得する食感と味わいになりました。

このケーキは、小麦・卵・大豆不使用のケーキ。
これらの使用していない材料の研究も行い、それを補うにはどうすれば良いか考えることも
重要でした。

こうして、認定を頂けると更に米粉の知識を深めたくなります。
そして、もっとオリジナルのレシピを生み出していきたいです！

今度は米粉マイスターとしての動向を、紹介していきますね。
  

スタッフが、実際に使用している「ジオ」。
汚れの落ち方について写真を撮ってきてくれたので、ご紹介します。

寒くなってきたので、
クラムチャウダーを作ったそうです。
熱してるうちに、底に焦げ付きや乳成分などがこびりついていました。
その写真がこちら↓（少し汚いです）



一度ぬるま湯につけました。
この時は、約1時間程だそうです。（付け置きの時間はその時の汚れの状態で異なります）

その後、中性洗剤をつけたスポンジで洗い、
落ちにくそうなところはクレンザーを付けたスポンジで磨きました。

すると、



ピカピカに磨きあがりました！
お手入れがとても楽だなと実感できました。
磨くたび、どんどん落ちるのでとても気持ち良くお掃除ができます。
このお手軽さなら、色々な料理で使いたくなりますね。

当店には、片手鍋・両手鍋などサイズや形も豊富にご紹介しております。
店頭にてご検討下さいませ。  

先日ブログでご紹介した、「米粉マイスター」。

この認定と並行して、
「米粉パンマイスタープロコース」の認定に向けての道のりも
ブログでご紹介しています。

先日、プロコースの課題「米粉100％の一斤パン」を無事クリアし、
残すは、「オリジナルパン」の開発となりました。

色々なパンを考えてみましたが、
せっかくなので、「静岡」にゆかりのある食材で何か作りたいと思いました！

静岡といえば、焼津市で「かつお」が有名です。
「かつお」を使い何かできないか、、、

そこで考え出したオリジナルパンは、「かつおぶしチーズパン」！
一見びっくりするような組み合わせですが、意外と合うんです。

熱々のご飯に、かつおぶしとチーズを掛け、醤油を垂らして食べると美味しいそうです。
（実際に食べてみましたが、美味しかったです！）

「米粉」は、元々お米です。
お米に合うものは、合うだろうという考えのもと、開発してみました！

米粉の種類、配合度合いや、副材料の調整、更には材料を入れる手順など、全て見直しました。
試作を続けて、ようやく「これだ！」と思う味・食感へとたどり着きました。

あとは提出して、結果を待ちます。

「かつおぶしチーズパン」は、小麦・卵不使用のパンです。
アレルギー対応のパンとしても食べられますが、
アレルギー関係なく、普通に食べて美味しいパンを目指して作りました。

無事に認定をもらえますように・・・
また進捗をご紹介します。